Превосходная закуска из баклажанов на зиму

баклажан 1 кг перец болгарский 0,7 кг лук 0,3 кг помидоры 0,25 кг чеснок 50 грамм перец острый по вкусу - у меня 50 грамм соль из расчета 1% - 10 грамм на 1 кг овощей пряности - смесь кориандра, пчм, сухого чеснока в равных долях для заправки сок томатный 1 литр + 7 грамм соли + 40 мл уксус винный (6%) стерилизация на воде 100/15