Как открыть ресторан и не разориться? Жёсткая правда от опытного ресторатора

Вопрос, который волнует каждого, кто решается зайти в ресторанный бизнес. Почему одни заведения становятся культовыми, а другие закрываются через полгода? Где найти команду, которая не развалится при первом стрессе? И как держать себестоимость под контролем, не превращая блюда в "эконом-обед"? ⠀ На этот и десятки других острых вопросов мы поговорили с Анатолием Одинцовым — ресторатором с многолетним опытом, бизнес-тренером и экспертом, за плечами у которого не один успешный проект в индустрии HoReCa. ⠀ Обсудили: • Почему рестораны «не выживают» и как это предотвратить • Воровство: как отличить системную проблему от случайности • Где найти толкового шефа и как удержать его в команде • Как управлять себестоимостью блюд в эпоху инфляции, не теряя в качестве ⠀ И многое другое — без воды, честно и по делу. *** Адрес офиса и шоу-рума: м. Тульская г. Москва, ул. Люсиновская д. 70 стр. 1 (1-ый этаж ТД "Даниловский") Отдельный вход со стороны ул. Лестева. Телефон: +7 (495) 108-11-75 Режим работы офис и шоу-рум: Пн. – Пт.: с 09:00 до 19:00 Суббота: с 10:00 до 17:00 Воскресенье: Выходной