Маринованный фаршированный баклажан

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Рецепт маринованных фаршированных баклажанов: Ингредиенты: баклажаны — 1,5 кг; морковь — 600 г; перец болгарский — 350 г; лук репчатый — 220 г; чеснок — 1 головка; сельдерей стеблевой — 120 г; соль — 100 г; сахар — 30 г; уксус 9% — 75 мл; масло растительное — 50 мл; вода — 1,5 л; петрушка свежая — 25 г; укроп свежий — 25 г. Приготовление: Вдоль баклажанов сделать глубокие надрезы, не доходя до края по 2–3 см с обеих сторон. Залить баклажаны водой в кастрюле и варить 10–12 минут. Укроп измельчить. Морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Стебель сельдерея нарезать кусочками. Лук очистить и нарезать перьями. Соединить все нарезанные ингредиенты в миске. Перец очистить и нарезать соломкой. Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить к остальным овощам. Всыпать соль и молотый перец. Перемешать. Баклажаны вынуть из кастрюли и положить под пресс на 1 час. Для маринада в кастрюле соединить воду, растительное масло и соль. Добавить сахар и довести до кипения. Влить уксус, перемешать и выключить. Баклажаны нафаршировать подготовленной начинкой. Выложить их в большую ёмкость. Залить рассолом, чтобы они полностью были покрыты. Сверху распределить зелень петрушки. Накрыть крышкой или меньшей тарелкой. Оставить до полного остывания, затем переложить в холодильник. Через сутки можно подавать. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады...