ХОЛОДЕЦ В АВТОКЛАВЕ. ХРАНИТСЯ МИНИМУМ 2 ГОДА!

Холодец - питательное блюдо само по себе, а при необходимости - отличная основа для любого мясного соуса или супа. Но как законсервировать холодец? С помощью автоклава! Делимся рецептом и технологией: Бульон (на 6 банок 0,5 л): * Говяжьи ножки (лытки) - 2 шт * Мясо - 1 кг (можно добавить любое - курицу, свинину, индейку) * Вода - 3 л (чтобы уровень воды был на 2 пальца выше уровня мяса) Ингредиенты (на 1 банку 0,5 л): * Чёрный перец горошком 5-8 шт * Лавровый лист - 1 шт * Мясо (отваренное и перебранное от костей) - 1/3-1/2 банки (на свой вкус) * Соль крупного помола - 1 ч. л. без горки ( на свой вкус) * Смесь перцев дробленая - 1 ч. л. без горки (на свой вкус) * Бульон говяжий - до плечиков банки ( ~ 2 черпака) * Чеснок - 2 зубчика Технология приготовления: 1 этап. - Очищенные, хорошенько промытые и разрубленные вдоль говяжьи ножки с мясом кладём в большую кастрюлю и заливаем холодной водой. - Доводим до кипения. Как только вода закипела и образовалась пенка, воду сливаем, заливаем новую, чистую воду так, чтобы уровень воды был на 2 пальца выше уровня мяса. - Очень МЕДЛЕННО доводим до кипения и варим на слабом огне 8-10 часов, пока мясо само не отойдёт от кости. Если хочется подкрасить бульон до золотистого цвета, можно добавить в бульон луковицу целиком с шелухой и целую морковь. Но после автоклавирования цвет бульона и так станет золотистым, поэтому добавлять лук и морковь для цвета не обязательно =) - В конце варки можно добавить 2-3 шт лаврового листика и...