Хамон из дикого кабана. Вяленое мясо кабана

Кабаньи ноги. Добыли небольшого кабанчика. Висел в гараже на морозе. 20.01.21 отрезал 2 задние ноги, размораживаю при комнатной температуре. 21.01.20 обрезал все лишнее, натер травами в том числе приправой для шашлыка, в 16:30 положил в ящик с солью. Соль использовал от свиной ноги, предварительно просушив в духовке на 200 градусах по 20 минут. Вес до засолки 3700 и 3800 граммов. Солить буду 6 суток. Забыл достать) солил на 0,5 суток больше, достал в 11 часов 28.01.21, ополоснул холодной водой, поперчил немного. Вес после засолки чуть больше 3300 граммов. Повесил вялиться, натер солью мотолышки. Ждем полгода))