Ряженка домашняя. Очень просто!

Как делала я. На 1 литр молока 3-4 столовых ложки сметаны. Молоко вскипятить, перелить в толстостенную посуду и томить в духовке при температуре 180 градусов 30 минут и 1 час при температуре 150 градусов до образования румяной корочки на поверхности молока. Затем дать молоку остыть до температуры 45-50 градусов и ввести в него сметану. Хорошо укутать и оставить на 8-10 часов.