Суп харчо: наваристый, густой и пряный — классика грузинской кухни

В этом видео — технология харчо: как собрать вкус, удержать правильную густоту и баланс кислоты, специй и мяса. Харчо за пределами Грузии давно стал одной из самых узнаваемых визитных карточек грузинской кухни и получил международное признание. Он регулярно появляется в рейтингах TasteAtlas — авторитетного мирового гастрономического путеводителя, а также в списках CNN Travel, где входит в число лучших супов мира. О рецепте За основу этого рецепта мы взяли «Суп-харчо по-грузински», опубликованный в легендарной книге для профессиональных поваров «Кулинария» (1955). В те времена были популярны очень густые и жирные супы, поэтому мы сократили количество риса более чем вдвое, втрое уменьшили сливочное масло и не стали обжаривать томат вместе с луком — вместо этого используем кулинарные приёмы, чтобы получить более свежий вкус. В видео мы показываем весь процесс и ключевые моменты — так, чтобы можно было приготовить дома по видео. Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖 #харчосговядиной