Квасим Осенние Овощи - Заготовка На Зиму 🥕🥒❄️

🧂 Ингредиенты: • Капуста – 2,5 кг • Свекла – 700–800 г • Петрушка – 250–300 г • Морковь • Сельдерей (стебли и листья) – 400 г • Чеснок – 12 зубчиков • Острый молотый перец – 2 ч. л. • Черный перец горошком – 1 ч. л. • Соль – 50–60 г • Сахар – 20 г • Семена кориандра – 1 ч. л. • Лавровый лист – 3 шт. • Вода – 3 литра 🔪 Инструкция: • Подготовьте овощи: нарежьте капусту крупными кусками (6–8 штук на кочан), очистите и нарежьте свеклу тонкими кружочками или полукольцами, чеснок – тонкими ломтиками, петрушку и сельдерей (вместе со стеблями) крупно нарежьте. • Слои: в большой эмалированной кастрюле или банке выложите слоями несколько ломтиков свёклы, затем капусту, сверху посыпьте чесноком, зеленью и специями. Повторяйте слои, пока не закончатся все ингредиенты. • Приготовьте рассол: вскипятите 3 литра воды, добавьте соль, сахар, лавровый лист, чёрный перец горошком, семена кориандра, острый молотый перец. Дайте рассолу покипеть 2–3 минуты. Залейте горячим рассолом выложенные слоями овощи так, чтобы он полностью покрыл их. • Ферментация: поместите сверху груз (например, тарелку с банкой воды), чтобы овощи не выходили за пределы слоя. Оставьте бродить при комнатной температуре на 3 дня, затем перенесите в холодильник или прохладное место ещё на 2–3 дня. ✅ Готово! У вас получится яркая, пряная, пикантная капуста красивого рубинового цвета благодаря свёкле. Идеально подходит в качестве гарнира к мясу, овощам-гриль или просто с хлебом. Здравствуйте, дорогие друзья! 👋 Осень пришла, и...