Скрэмбл

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Скрэмбл (от английского scrambled eggs — «взбитые яйца») — это нежное и воздушное блюдо из яиц, которое готовят на медленном огне при постоянном помешивании. В русской традиции его чаще называют яичницей-болтуньей. Завтрак за 10 минут! Скрэмбл с сыром и паприкой - готовится на глаз История происхождения Точное происхождение блюда неизвестно. Существуют разные версии: Итальянская. Самый ранний задокументированный рецепт яичницы-болтуньи содержится в итальянской кулинарной книге XIV века Libro della cucina. Французская. Во французской кухне скрэмбл (œufs brouillés) отличается кремовой текстурой и мягкостью благодаря медленному приготовлению. Американская. По распространённому мнению, скрэмбл придумали американцы, которые известны своей любовью к быстрой еде. Некоторые особенности развития блюда: Во Франции скрэмбл стал частью кулинарной традиции, где его готовили с акцентом на кремовую текстуру. В Англии скрэмбл стал частью классического английского завтрака, его подавали с тостами, беконом и фасолью. Название происходит от английского глагола to scramble — «перемешивать», «взбалтывать», что отражает основной принцип приготовления — активное и непрерывное перемешивание яичной массы. Отличие скрэмбла от омлета заключается в технике приготовления: омлет обычно томят под крышкой, а скрэмбл жарят, постоянно помешивая. Скрэмбл ценится за нежную, кремовую текстуру и сливочный вкус. Это популярное блюдо...