Свиной окорок, запеченный целым куском

Свиной окорок, запеченный в фольге, выходит невероятно сочным, мягким и аппетитным. Рецепт: Стейк из свиного окорока - примерно 2 кг. Соль по вкусу (примерно 20 г. на 1 кг. мяса) Перец черный свежемолотый - по вкусу Растительное масло - 3 ст.л. Вода - 60 мл. (1/3 стакана) Приправы можно использовать любые на свой вкусу, к примеру: Прованские травы (розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран) - 1/2 ч.л. Паприка - 1/2 ч.л. Сушеный чеснок - 1/2 ч.л. Приготовление: Свинину вымойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Мясо посолить и поперчить с каждой стороны. Хорошо втереть соль и перец в мясо. Смешать специи (если не понравился наш вариант маринада, то выбираем любые специи на свой вкус) и растительное масло. Смазать свинину получившимся маринадом. Мясо уложить в емкость и добавить 1/3 стакана воды (кипяченая или фильтрованная). Для чего добавлять воду - вода проникает в структуру мяса, улучшает его мягкость и поддерживает жидкостный баланс. Маринуем мясо в холодильнике примерно 2 часа (за это время мясо впитает большую часть воды). Разогреваем сковороду. Обжариваем на сильном огне пару минут до появления легкого румянца. Лучше всего использовать сковороду-гриль. Обжаренное мясо завернуть в фольгу и уложить на тонкий противень. Отправляем выпекаться в предварительно разогретую до 180 - 200 градусов духовку. Время выпекания зависит от толщины куска мяса и составляет примерно 1,5-2 часа (мясо готово, когда его...