Огурцы в дубовой бочке

быстрая засолка огурцов.Огурцы замачиваем на 6-8 часов в холодной воде. Стенки кадушки натираем чесноком На дно кадушки выкладываем первый слой специй (листья вишни, листья смородины, листья хрена, чеснок, зонтики укропа, можно немного свежего острого перца) Затем расставляем огурцы "солдатиками" Потом опять слой специй И опять слой огурцов Продолжаем так до тех пор, пока не кончатся огурцы или место в кадушке Заливаем все это дело холодным рассолом (на 10 литров воды 600-650 грамм крупной ОБЯЗАТЕЛЬНО не йодированной соли, штук 5 горошин душистого перца, 15-20 штук горошин черного перца, 5 - 10 шт гвоздики. Порошковая горчица по желанию. Для совсем мелких огурцов навеску соли можно сделать 500-550 грамм, для более крупных 700-750 Накрываем кружком, ставим гнём и оставляем кадушку при комнатной температуре до тех пор, пока не начнется молочно-кислое брожение (такие мелкие белые пузырьки поднимающиеся со дна кадушки) и затем убираем в прохладное место. Через 3-4 недели можно начинать поглощать эту вкуснятину под жаренную картошечку и другие традиционные русские блюда и напитки! ;)