Домашний бородинский хлеб/Печень-быстро и очень вкусно

Бородинский хлеб Заварка: 120г ржаной обдирной муки 40г ржаного ферментированного солода 375г кипятка Опара: Вся заварка 225г воды 400 г ржаной муки 10г молотого кориандра 6г сухих дрожжей Тесто: Вся опара 120г воды 30г меда 45г сахара 15г соли 150г ржаной муки 150г пшеничной муки Сверху на буханки посыпать зерна кориандра Выпекать первые 10 мин при 250°, последующие 50 мин при 200° Выход теста на 2 формы Л10 или 3 формы Л11 Печень с луком: 700-800 г печени говяжьей 2 ст л соды, через 20 минут хорошо печень промыть 2 крупные луковицы Печень обжариваем на растительном масле с добавлением сливочного Соль, перец по вкусу Мой МАХ