Дикий подсолнух - девясил высокий. И лекарство, и пряность, и в саду приметен

Девясил высокий - многолетнее травянистое растение, обладающее лекарственными свойствами, известными людям со времен Гиппократа, а может, и раньше. Относится к семейству Сложноцветных, по-другому Астровых (Asteraceae). Девясил напоминает своим ростом и крупными жёлтыми цветами подсолнух, оттого одно из народных названий - дикий подсолнечник. А из-за черепитчатой обёртки нераспустившиеся соцветия похожи на артишоки (они тоже к Сложноцветным относятся). Расти предпочитает во влажных местах, но не заболоченных. Поэтому садовые формы девясила высокого высаживают во влажных местах в парках, лесопарках, вдоль железных дорог и шоссе. Из-за своего роста и крупных листьев и цветов растение хорошо смотрится. Другие народные названия - девятисил, девятисильник - отражают сферу применения растения. Используют корневища растения. Препараты девясила высокого имеют отхаркивающее, противовоспалительное, противоязвенное, мочегонное, противоглистное действие, помогают при расстройстве кишечника, уменьшают аппетит, снижают секрецию желудочного сока. Кроме того, корневища девясила высокого из-за ароматного запаха и жгучего, слегка горьковатого вкуса, а также бактерицидных, и особенно фунгицидных (противогрибковых) свойств, применяют в пищевой промышленности. Особенно часто так делали в прошлом, но и сейчас используют. Муку из корневищ девясила высокого добавляли в зерновую муку, делали кофейный напиток, применяли для ароматизации кондитерских изделий и ликёров, а также разных блюд, в том числе...