Купаты. Свиные колбаски для жарки

Свиные колбаски. Нам понадобится: нежирная свинина ( окорок, лопатка)- 1кг грудинка- 500г соль поваренная- 15г соль нитритная- 15г сахар-2г сухой чеснок- 0,5ч.л кардамон- 1г мускатный орех- 1,5г перец чёрный молотый- 0,5ч.л вода ледяная- 150- 200мл оболочка для колбасы ( свиные черева). После набивки подготовленные колбаски перед варкой наколоть иглой в нескольких местах, чтобы не лопнули. Лучше использовать свиные черева, они выдерживают и варку, и жарку. Накалываем в местах, где пузырьки воздуха. Приятного аппетита!