ПЛОВ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ. Рис Ок Девзира.

ПЛОВ С ФАРШИРОВАННЫМ БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ (ДУЛМАЛИ ПАЛОВ). Перец болгарский 7-10 шт. Для большей яркости красный. Мясо 700 гр на фарш, и 700 гр. в зирвак - режу помельче. Рис 1500 гр. Лук 3 крупн для зирвак и 2 на фарш. Морковь 1800 гр. Масло растительное 500 гр. Барбарис, Зира 2 ст.л., Соль 1.5 ст. л. Немного куркумы.Чеснок 1-2 головка. Перец горький 1 шт. Для фарша. Жирную говядину пропустить через мясорубку и соеденить с нашинкованным кольцами луком. Добавить соль, специи у меня зира молотый и черный перец, сырое яйцо вымесить. Можно добавить зелень мелко нарубить кинзу укроп - немного. Можно даже в каждый перец положить вареное перепелиное яйцо. Можно добавить зубчик чеснока. Я выдавлю чеснок в фарш через пресс. РИС. Самый интересный момент - это выбор риса. Хочется попробовать и длиннозерный и круглый. Какой в сочетании с продуктами в этот раз подойдет больше. Выбор непростой; выбор -есть, остановлюсь на Ок Девзира, белый, не сильно твердый рис Девзира. Воду лучше брать чистую, очищенную. Воды от 1 литр на 1 кг. риса. Сегодня у меня полтора литровая банка горячей воды. В процессе приготовления лишнее выпарить, а если влаги недостаточно, можно добавить. Подбор масел если есть выбор очень интересный момент. Смесь растительных и животного жира почти всегда предпочтительней. Дальше перец нужно приготовить в зирваке. Тушить под крышкой. Так прошел 1 час. Рис замачивался тоже 1 час в горячей воде с солью. Промыл один раз и замочил. Извлек перец и чеснок.