Если вы ещё не готовили итальянский соус Маринара, то вы много потеряли!

Итальянскую кухню невозможно представить без соуса Маринара (итал. Marinara, буквально - «моряцкий соус»). Это универсальная приправа, которую итальянцы добавляют во множество блюд. Готовится такой соус настолько просто, что даже неопытный кулинар легко справится со всем процессом. В основе рецепта комбинация чеснока, спелых томатов, орегано и базилика - ингредиентов, которые сочетаются между собой безупречно и подходят практически к любым блюдам. Подавать классический соус Маринара можно самостоятельно, к примеру, с жареным в панировке сыром или овощами, а также им можно заправлять пасту, равиоли или ньокки, использовать в приготовлении пиццы и лазаньи или тушить в нём фрикадельки. Соус маринара был изобретён корабельными коками, которые искали подходящий соус для морских плаваний. Главным требованием, предъявляемым к нему, был долгий срок хранения. После того как в середине XVI века в Европу завезли помидоры, их стали использовать для приготовления соуса. Результат превзошёл все ожидания: соус маринара отличался насыщенным вкусом, а храниться мог в течение долгих недель. Впервые о соусе упомянул в своей поваренной книге в конце XVII века шеф-повар Антонио Латини, служивший в то время стюардом первого министра испанского вице-короля Неаполя. Но в то время соус больше напоминал по вкусу томатную сальсу. Сами итальянцы считают соус Маринара одним из "самых классических", отдавая ему предпочтение среди изобилия вариантов. Сегодня «моряцкий соус» широко используется не только в...