Жир больше не враг? Белый дом переписал правила питания

Новые рекомендации по питанию, представленные Белым домом США, переворачивают привычные диетологические догмы с ног на голову. Главными врагами здоровья объявлены не жиры, а ультраобработанные продукты и сахар, реабилитированы красное мясо и насыщенные жиры. Гастроэнтеролог Сергей Вялов разбирает этот скандальный документ, который вызвал бурную дискуссию в научном сообществе. За громкими заявлениями стоит не научный консенсус, а политическое решение и лоббизм мясной и молочной промышленности. Кардиологи выражают серьёзную озабоченность, так как связь насыщенных жиров и сердечно-сосудистых заболеваний доказана. Практический совет — не следовать новым правилам слепо. 00:00 – Введение: новые диетрекомендации от Белого дома 00:55 – Что изменилось в подходах к питанию? 02:10 – Главные враги теперь: ультраобработанные продукты и сахар 03:10 – Перевернутая пищевая пирамида: белки и жиры на вершине 04:04 – Реабилитация насыщенных (животных) жиров 04:22 – Новый подход к алкоголю 05:07 – Бесспорные враги: полуфабрикаты, добавленный сахар, соль 05:20 – Почему рекомендации вызвали бурную дискуссию? 06:53 – Критика кардиологов: красное мясо и насыщенные жиры 07:44 – Акцент на отказе от полуфабрикатов 08:15 – Исторический контекст: жиры и углеводы 09:06 – Проблема не в мясе, а в его качестве и обработке 10:01 – Практические выводы 11:36 – Что точно стоит взять из рекомендаций? 12:49 – Проверенные модели питания 13:38 – Заключение #советы