Как правильно собирать и ферментировать иван-чай

Кратко рассказываю о том, как собирать иван-чай, как правильно его заготавливать и ферментировать. Рассказываю почему-то очень тихо, поэтому опишу текстом конспект видео. Основные этапы заготовки следующие: 1. После 2-3 солнечных дней без дождей идем собирать листья иван-чая. Лучше делать это на границе поля с лесом. 2. Рвем листья без соцветий и не доходя 20-30 см до земли. Берем за стебель и одним движением сверху вниз срываем пучок листьев. 3. Промыть собранные листья. 4. Разложить листья на сухую поверхность в тени. Дать им завялиться в течение суток, постоянно помешивая. 5. Пропустить листья через мясорубку. 6. Полученную массу сложить в эмалированную посуду, накрыть сверху влажной тканью. Это процесс ферментации. Происходит он 1-2 дня. Ткань смачивать по мере высыхания. Когда масса станет темной, бурой и приобретет цветочно-медовый аромат, значит процесс ферментации завершен. 7. Выкладываем сферментированную массу на противень, покрытый пергаментом и сушим в духовке на самом медленном огне, на самой верхней секции и с открытой дверцей. Периодически помешивать. Когда масса высохнет, она и станет вкусным и полезным иван-чаем, который уже можно заваривать и пить!