Оссобуко а ла Миланезе. Итальянская классика по-Милански. Приготовим в тандыре Огненный. Рецепт

Оссобуко а ля Миланезе в ЭкоТандыре «Огненный» Традиционное итальянское блюдо из Милана, состоящее из телячьих голеней, тушеных с овощами, вином и бульоном до нежности. Слово «оссобуко» (итал. ossobuco) переводится с итальянского как «полая кость» или «кость с дыркой». Это название отражает главную особенность блюда — говяжью голень, нарезанную поперёк. Оссобуко часто подается с ризотто или полентой и украшается гремолатой - ароматной смесью из петрушки, чеснока и лимонной цедры. 🍷 К традиционному оссобуко рекомендуется красное вино, например, Бароло или Пино Нуар, чтобы подчеркнуть насыщенный вкус тушёной телятины. 00:00 Что будем готовить и как 00:35 Нам понадобится 00:56 Подготавливаем овощи и мясо 01:54 Ставим садж и начинаем обжарку 04:45 Перекладываем оссобуко в чугунную форму и помещаем в тандыр на 40 минут 06:34 Подготовим гремолату 07:40 Достаем оссобуко и дегустируем 08:54 Помещаем еще на полчаса в тандыр 09:30 Оссобуко по-Милански готов, украшаем и подаем 10:40 Список ингредиентов (Рецепт для стадии разогретого тандыра, итальянская кухня) Куриные бедра и голени – 8 штук, оливковое масло – 3 столовые ложки, репчатый лук – 1 штука, чеснок – 4 зубчика, измельченные протëртые томаты в собственном соку – 400 г, Красное сухое вино – 150 мл, каперсы – 2 столовые ложки, маслины без косточек – 100 г Розмарин – 1 веточка Лавровый лист – 1 штука Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу Свежая петрушка – для украшения К оссобуко, блюду с насыщенным мясным...