Холодный Салат с Баклажанами! Лучшая закуска для летней ЖАРЫ

Сегодня я готовлю холодный летний салат с баклажанами. Это универсальная закуска, что подойдет к любому ужину или обеду. Готовлю сразу побольше и потом просто достаю из холодильника, когда понадобится. Салат готовлю облегченный, без масла и чеснока, но по желанию можете конечно заправить на свой вкус. ************************ По вопросам сотрудничества и рекламы: ************************* 0:00 - Смешиваю перец горошком с лавровым листом, гвоздикой и столовой ложкой соли (с горкой). Соли в итоге будет немного, большая часть останется в воде. После варки баклажаны будут солеными как раз в меру, чтобы поделится с остальными овощами. Баклажаны нарезаю брусочками около 3 см. в длину «на один укус». 0:30 - Заливаю водой баклажаны со специями и довожу до кипения. Варить одну минуту. В отдельную миску наливаю столовую ложку уксуса. Я использовала яблочный уксус, но можете заменить на обычный. Горячие баклажаны высыпаю в уксус и перемешиваю. 0:50 - Помидоры измельчаю в блендере. Перец нарезаю соломкой. Можно смешивать острый и сладкий перец или взять только болгарский. Немного свежей петрушки добавить обязательно. Все перемешиваю и накрываю тарелкой. 1:26 - Как только баклажаны остынут - салат готов. Приятного аппетита!