Шоколадный Кулич С Начинкой Внутри И Шоколадной Глазурью! Необычный кулич на пасху!

Рецепт на 2 кулича (1 большой и 1 средний): Мука (Фр. штучка или Мака экстра) - 300 гр (Мука с содержанием белка 12-14%) Яйцо - 250 гр (отдельно белок и желток) Дрожжи свежие - 15 гр Мёд - 10 гр Соль - 2 гр Сахар - 80 гр Масло сливочное 82,5% - 120 Какао - 25 гр Шоколадные капли (темный шоколад 54%) - 100 гр Фундук - 50 гр Изюм светлый - 100 гр + 40 гр ром 1) Смешать муку, белки яиц, дрожжи, мед, сахар и соль - замешивать 3 минуты. 2) Добавить желтки - замешивать 5-10 минут. 3) Добавить сливочное масло в 2 приёма (со второй частью ввести какао). После того, как масло с какао полностью вмешается - замешивать тесто 10 минут. ВО ВРЕМЯ ЗАМЕСА ТЕСТО НЕ ДОЛЖНО ПЕРЕГРЕВАТЬСЯ СВЫШЕ 28С. На видео я ни разу не убирала тесто в холодильник, т.к. все продукты были холодные! Если у вас есть пирометр или кулинарный термометр, периодически останавливайте замес и меряйте температуру. 5) В конце добавить наполнитель: шоколадные капли, фундук и изюм(лишнюю жидкость слить), перемешать до объединения. 6) Накрыть пленкой, оставить подниматься при комнатной температуре 1-1,5 ч, тесто должно увеличиться в 2-3 раза. 7) Разложить тесто по формам: Большой кулич - 670 гр Средний кулич - 370 гр 8) Растаять куличи при комнатной Т, должны вырасти до границ форм. 9) Выпекать в разогретой духовке: Средний - Т 170С - 10 мин + Т150С - 5 мин. Большой - Т 170С - 10 мин + Т150С - 10 мин. !Время выпечки и температура может измениться, исходя из особенностей вашей духовки! Размеры форм на видео...