Копченый карбонад в вишнево-апельсиновой глазури (рецепт на угольном гриле)

Копченый карбонад, покрытый вишнево-апельсиновой глазурью, это рецепт, который отлично подойдет для приготовления свинины к праднику. Карбонад готовится на гриле методом low-and-slow и благодаря этому получается очень сочным. Такой карбонад можно подваться как горячим, так и холодным в нарезке, но рекомендую его нарезать тонкими пластиками по 0,7 см толщиной. В отличите от запеченого карбонада, копченый карбонад остается сочным, даже когда остынет. Для получения идеального результата карбонад лучше всего предварительно засолить в рассоле на 12-24 часа (если будете так делать, то уменьшайте количество соли для пряной смеси указанное в рецепте). Рецепт подходит для любых грилей, а также смокеров и коптилен, где можно поддерживать стабильный очень слабый жар — 120 °C. Я люблю употреблять этот карбонад холодным с острым соусом барбекю. В съемках участвовали: Таймкоды: 0:58 - Для каких грилей подходит рецепт 1:43 - Ингредиенты для копченого карбонада 2:34 - Аксессуары для рецепта 2:55 - Подготовка ингредиентов для копченого карбонада 7:36 - Розжиг и подготовка гриля 10:11 - Приготовление копченого карбонада 11:21 - Приготовление глазури 17:16 - Снимаем готового копченый карбонад 18:16 - Шефская проба блюда 20:01 - Подготовка подачи блюда Подписывайтесь на наши другие каналы: #свининарецепт