Яблочно-вишневый пирог — нежное песочное тесто, сочная кисло-сладкая начинка

📝 В этом видео я покажу, как приготовить нежный яблочно-вишневый пирог на песочном тесте с сочной кисло-сладкой начинкой. Особенность этого рецепта — правильное песочное тесто (холодное масло, ледяная вода) и начинка, загущенная крахмалом. 🥣 Ингредиенты (форма 24–26 см): Тесто: • Мука — 280 г • Сливочное масло — 200 г • Сахар — 2 ст. ложки • Соль — 1 ч. ложка • Холодная вода — 90 г Начинка: • Яблоки — 300 г • Вишнёвое пюре — 250 г • Сахар — 4 ст. ложки • Крахмал — 3 ч. ложки • Корица — 0,25 ч. ложки 👩🍳 Пошаговый рецепт: 1. Тесто. Смешайте муку, сахар, соль. Добавьте холодное масло, порубите ножом до крошки. Влейте ледяную воду, замесите тесто. Охладите 1 час. 2. Начинка. Яблоки нарежьте кубиками. Смешайте с вишнёвым пюре, сахаром, крахмалом и корицей. 3. Сборка. Разделите тесто на 2 части (⅔ и ⅓). Большую часть раскатайте, выложите в форму. Выложите начинку. Накройте второй частью теста, защипните края. 4. Выпечка. Сделайте проколы вилкой. Выпекайте 50–60 минут при 180°C. 5. Остывание. Полностью остудите в форме. 💡 Важные советы: • Масло и вода должны быть холодными. • Дайте пирогу полностью остыть — иначе начинка вытечет. • Для более густой начинки добавьте 4 ч. ложки крахмала. 📖 Более подробную версию рецепта (с вариациями, хранением и ответами на частые вопросы) вы найдёте на нашем сайте «Тесто». 👇 #рецептприготовления