Варёно копчёные рёбра в домашних условиях. Ах как вкусно!! Невозможно оторваться!

Варёно копчёные рёбра это вкуснейший продукт домашнего изготовления. Делать не сложно. Получается очень сочно и очень вкусно. Рёбра я срезала от куска карбоната с рёбрами. мясо у меня пошло на изготовление сыровяленой колбасы, а рёбрышки с хорошим слоем мяса я решила засолить и закоптить. . Получилось просто невероятная вкуснятина. Делюсь с Вами. Готовьте по этому рецепту и не пожалеете! ИНГРЕДИЕНТЫ: рёбра свиные-1 кг вода-0. 5 литра соль 50 Х50 нитр и поваренная-1 % повар и 1 % нитритной. берём тару взвешиваем её кладём рёбра и наливаем воду чтобы покрыла рёбра и соль кладём из расчёта общей массы. воды и мяса. Ставим в холодильник на 3 дня. Затем подсушить. Сначала я на ночь повесила для стекания влаги. Потом положила в сушилку 45 градусов. до достижения внутри тоже 45 Затем коптили 4 часа холодным дымом с принудительной вентиляцией и внизу подогревом температура тоже 40 градусов. Затем кладём либо в духовку на решётку вниз ставим поддон с водой и варим до достижении внутри 70 градусов. Я запечатала в вакуумный пакет. Нагрела духовку до 70 градусов. Погрузила рёбра в воду . налила воду 70 градусов и готовила в духовке при постоянной температуре. Как внутри рёбер 70 градусов готово. Cooked smoked ribs are a delicious homemade product. It¬ difficult to do. It turns out very juicy and very tasty. I cut the ribs from a piece of carbonate with ribs. I used the meat to make dry-cured sausages, and I decided to salt and smoke the ribs with a good layer of...