Вкуснейшие подсушенные КОЛБАСКИ за ОДИН ДЕНЬ

Домашние колбаски сушеные, очень вкусные. Простой и быстрый рецепт в домашних условиях. Состав: 1. Свинина полужирная (окорок/лопатка/шея) — 1000г 2. Шпик свиной хребтовой — 200г 3. Соль нитритная (содержание нитрита натрия 0,5-0,6%) — 10г/кг 4. Соль поваренная — 10г/кг 5. Перец черный молотый — 1г/кг 6. Перец белый молотый — 0,5г/кг 7. Кардамон — 0,5г/кг 8. Сахар — 3г/кг 9. Фосфат пищевой — 2г/кг Термообработка: Включить верхний и нижний ТЭНы в духовке и обязательно конвекцию (без нее цвет может быть бледным). Обсушка при 60С до сухой поверхности продукта (около 30 мин) Обжарка при 80-85С до достижения температуры внутри изделия 68-70С (около 25-30 ми) Сушка при 50-55С в духовке с приоткрытой дверцей и ОБЯЗАТЕЛЬНО с КОНВЕКЦИЕЙ в течение 5-6 часов. #салями