Московская колбаса в духовке. Считаем себестоимость и делаем в домашних условиях по ГОСТу.

Как выясняется, одну из самых легендарных колбасок, гордо именуемой "Московская", совсем не сложно сделать в домашних условиях. Скажу больше, если Вы сделаете ее сами, то уж точно будете уверены в составе. Главное - соблюдать технологию, не торопиться и все получится. Ко всему прочему в конце ролика мы еще и посчитаем себестоимость колбасы - который можно будет потом сравнить с магазинным ценником (не забудьте про наценку торговых сетей и, естественно, прибыль завода изготовителя). Ингредиенты доступны, а ниже будут ссылки, по которым данные специи можно купить по очень выгодной цене. Ингредиенты и пропорции из расчета 1 кг мясного сырья: • говядина 750 г (75%); • шпик хребтовый 250 г (25%); • соль нитритная 10 г (1%); • соль (помол "Экстра") 10 г (1%); • сахар 2 г (0,2%); • перец черный молотый - 1,5 г (0,15%); • орех мускатный молотый (или кардамон) - 0,3 г (0,03%) #колбасавдуховке