Классический рататуй

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Рататуй — это овощное блюдо, которое традиционно готовят из кабачков, баклажанов, перцев, помидоров и лука. Овощи нарезают примерно одинаковыми кусочками, часто — кубиками, и тушат или запекают с добавлением трав и специй. Рецепт рататуя с нарезкой овощей кубиками Ингредиенты: баклажаны — 1 шт.; кабачки — 1 шт.; болгарский перец (разных цветов) — 2 шт.; лук — 1 шт.; чеснок — 2–3 зубчика; помидоры — 3 шт.; масло растительное — по вкусу; соль — по вкусу; перец — по вкусу; прованские травы — по вкусу; зелень — по вкусу. Приготовление: Овощи и зелень помойте и обсушите. Баклажан нарежьте крупными кубиками, посолите и оставьте на 15–20 минут, чтобы вышла лишняя горечь. Затем промойте водой и обсушите бумажным полотенцем. Кабачок, помидор и перец нарежьте крупными кубиками, лук — полукольцами. Зелень измельчите, чеснок нарежьте тонкими пластинами. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте до полупрозрачности. Добавьте чеснок, перемешайте и обжаривайте до мягкости. Добавьте болгарский перец и на среднем огне обжаривайте ещё 4–5 минут. На другой сковороде на сильном огне обжарьте до золотистой корочки баклажаны. Переложите их в первую сковороду к луку и перцам. Те же действия проделайте с кабачками — обжарьте до золотистой корочки, а затем переложите к остальным овощам. Теперь ко всем обжаренным овощам всыпьте помидоры, соль, перец и прованские травы.