Лимонный пирог на песочно-дрожжевом тесте — нежный, ароматный, с яркой кислинкой

В этом видео я показываю, как приготовить лимонный пирог на песочно-дрожжевом тесте. Это десерт, который удивит гостей и порадует семью. Тесто получается рассыпчатым, но при этом пушистым, а начинка — яркой, кисло-сладкой, без горечи. Особенность этого рецепта — бланшировка лимонов. Всего одна минута в кипятке убирает горечь из кожуры, оставляя только цитрусовый аромат. И никакой возни с цедрой. 🥣 Ингредиенты: Тесто: • Сливочное масло — 200 г • Мука пшеничная — 400 г • Тёплая вода — 150 мл • Сухие быстродействующие дрожжи — 6 г • Сахар — 50 г • Соль — 0,5 ч. ложки Начинка: • Лимоны (средние) — 2 шт. • Сахар — 300 г • Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ст. ложка 👩🍳 Пошаговый рецепт: 1. Тесто. В большой миске смешайте муку, соль, сахар и сухие дрожжи. Добавьте размягчённое сливочное масло, перетрите руками в крошку. Влейте тёплую воду (35–40°C), замесите мягкое эластичное тесто. Накройте полотенцем, оставьте в тёплом месте на 30 минут. 2. Начинка. Лимоны тщательно вымойте. Вскипятите воду, опустите целые лимоны в кипяток на 1 минуту (не больше!). Достаньте, слегка остудите, нарежьте дольками, удалите все косточки. Поместите дольки лимона (вместе с кожурой!), сахар и крахмал в блендер. Измельчите до однородной гладкой массы. 3. Сборка. Подошедшее тесто разделите на две неравные части (⅔ и ⅓). Больший кусок раскатайте в пласт толщиной 5 мм по размеру противня. Переложите на противень, застеленный пергаментом. Распределите начинку, отступив от краёв 1,5–2 см. Меньший...