Рецепт сыра Рикотта, итальянский из сыворотки .Как приготовить

на 12 литров сыворотки 3столовые ложки лимонной кислоты нагревать до 90градусов Рикотта (Ricotta) – традиционный итальянский сывороточный сыр. В кулинарном мире есть негласное правило, возникшее благодаря опыту: «Не выбрасывайте ничего, что вам не нужно!» Рикотта – классический пример. Готовят её из сыворотки, оставшейся от приготовления других сортов. Отсюда и название сыра...