ШУРПА

Шурпа Все жители Узбекистана знают, что такое вкусная наваристая шурпа. Все готовят шурпу по разному. Одни предпочитают обжаривать, а кому то ближе вкус отварных в сочетании с мясом продуктов. Рассматривая мясную часть этого популярного супа, я остановлюсь исключительно или на баранине или на говядине. Сегодня про шурпу знают и все жители России, и также как и в Средней Азии готовят по разному. Вариаций приготовления масса, но суть одна; очень наваристый бульон в сочетании с овощами, и где то с нутом - ароматный, сытный суп. Овощи нарезаются крупно или даже закладываются целиком. Но, если отталкиваться от пожеланий гостей рецепт можно изменить кардинально оставляя принципы приготовления неизменными. Наваристый бульон. Свежие овощи. Зелень. Сегодня так. Посмотрите пожалуйста какая шурпа у нас получилась. Овощи: морковь, картофель, лук, болгарский перец. помидоры. С помидоров можно снять кожицу предварительно обдав кипятком, перец если есть разного цвета хорошо, а если не первой свежести не страшно. Лук сочный и крупный такой как в Узбекистане Мясо: мякоть, грудинка, пашина, ребра. Говядина. Мясо замороженное, но если разморозить в холодильной камере в течении ночи совсем не хуже свежего. Приготовление Закладываем мясо в казан и заливаем холодной водой. Доводим до кипения. Огонь средний, снимаю пену. Ее много, процесс долгий. Оставить на медленном (минимальном) огне. Можно нарезать овощи. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Морковь, картофель, болгарский...