Котлеты из грецких орехов по рецепту из кулинарной тетради времён СССР

Уже не помню в чьей именно тетради нашёлся рецепт: или у матери, или у бабушки по материнской линии. Мы с бабушкой по линии отца предпочитали хранить все рецепты в голове и не заморачивались на точные граммовки. Это она меня научила мерить всё ложками и стаканами. Уж не знаю сколько лет я грозилась на страницах блога в Дзене приготовить котлеты из грецких орехов. Самая серьёзная отмазка связана с тем, что котлеты из орехов у меня ассоциируются со сложным периодом, когда пришлось выдумать вкусную еду из того что было. А было у меня тогда в наличии 50 кг серой муки и несколько мешков грецких орехов. Больший, вкусный и урожайный орех рос во дворе родительского дома. Точно помню, что в кулинарной тетради было записано два варианта: "обычный" и "армянский монастырский", то есть, постный. Если вы собираетесь соблюдать пост, котлеты из грецких орехов — отличный источник растительного белка. На видео — приготовление "обычных", не совсем постных орехов, поскольку там используются молоко, сливочное масло и яйца. Молоко можно заменить водой, а яйца или полностью исключить, или взять вегетарианский заменитесь. Например, измельчённые в муку и разведённые водой семена льна. ⚠️ Обращаю внимание, что из указанных дозировок в получается 10-12 котлет среднего размера. По своему усмотрению вы можете пересчитать количество продуктов в большую или меньшую сторону: — Грецкие орехи (ядра) — 1 стакан ёмкостью 250 мл — Масло сливочное ≈ 1 столовая ложка (необязательно) — Репчатый лук — 1...