Закуска из кабачков с рисом на зиму. Холодная закуска или горячий гарнир. Вкусно и сытно.

Эта заготовочка может быть холодной закуской, а если ее разогреть, то горячим гарниром к мясу, рыбе например. А в пост и сама по себе станет отличным полноценным блюдом. Закуска эта вкусная, благодаря кабачкам, получается мягкой. а благодаря рису, питательной и сытной. Ингредиенты: Кабачки - 3 кг Помидоры - 2 кг Перец болгарский - 1 кг Морковь - 1 кг Лук репчатый - 1 кг Рис (пропаренный) - 500 гр Чеснок - 3 зубчика Соль - 2 ст.л Сахар - 3 ст.л Масло растительное - 100 мл Уксус столовый (9%) - 100 мл Перец черный горошек - по вкусу Перец душистый горошек - по вкусу