Рассольник на зиму

500 гр перловки, 1 ч.л соли, 1,5 л воды, отварить до готовности. 1,5 кг помидор, проварить, протереть через сито 2 кг огурцов , порезать, добавить 1 ст.л соли 1 кг лука (500 гр лука и 500 гр лука порея) , протушить , добавив 125 мл раст. масла в протёртые помидоры добавить 1 кг моркови, как закипит кипятить 10 -15 минут добавить огурцы, лук, перловку, 1 кг болгарского перца и зелёную часть лука порея, 4-5 ст.л сахара 3-4 ст.л соли 1 ч.л чёрного молотого перца 375 мл раст. масла как закипит, варить 20 минут, добавить 180 мл 5% уксуса ( или 100 мл 9% уксуса) как закипит, прокипятить 5 минут, горячим разложить по банкам и закатать.