Биточки

Биточки — это, по сути, круглые котлетки. Их главная фишка в том, что после формирования их часто дополнительно тушат или запекают в соусе: так они получаются особенно сочными. Я подобрал вариант, который легко адаптировать под ваши вкусы. Мясные биточки из свиного фарша - пошаговый рецепт приготовления с фото Ингредиенты (примерно на 6–8 штук) Мясной фарш — 500 г (можно взять свиной, говяжий, куриный или сделать микс). Репчатый лук — 1 средняя луковица. Яйцо — 1 шт. (поможет массе лучше держать форму). Соль, чёрный перец — по вкусу. Для панировки: пшеничная мука или панировочные сухари. Растительное или сливочное масло — для жарки. По желанию в фарш можно добавить размоченный в молоке или воде белый хлеб (2–3 ломтика) — это сделает текстуру нежнее. А чтобы биточки были ещё сочнее, в сам фарш иногда вливают ложку сливок, сметаны или добавляют немного растопленного сливочного масла. Как приготовить Подготовьте фарш. Лук мелко нарежьте, натрите на тёрке или пропустите через мясорубку — так он равномернее распределится в массе. Добавьте лук к фаршу, посолите, поперчите и тщательно вымесите руками до однородности. Можно слегка «отбить» фарш: собрать в комок и с силой бросить обратно в миску — так он лучше склеится. Сформируйте биточки. Мокрыми руками отделите порции фарша и придайте им круглую, слегка приплюснутую форму. Обваляйте каждую в муке или сухарях. Обжарьте. Разогрейте на сковороде масло. Выложите биточки и обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Доведите до...