Маринованная капуста Провансаль на зиму

Сегодня мы будем готовить маринованную капусту Провансаль на зиму. Маринованная капуста с добавлением сладкого перца, моркови, чеснока, уксуса и масла получается хрустящей, красивой и ароматной. Эта закуска отлично дополнит мясные блюда. Белокочанную капусту для маринования на зиму выбирайте позднюю. Сладкий перец подойдет любого цвета, но вкуснее всего получается именно с красным. Даже после стерилизации закуска получается очень хрустящей - все овощи практически полностью сохраняют свою текстуру. Ингредиенты: Капуста белокочанная – 1,8 кг Сладкий перец – 500 г Морковь – 300 г Чеснок – 50 г Вода – 200 мл Растительное масло – 120 мл Уксус 9% - 120 мл Сахар – 80 г Соль – 30 г Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается 3,5 литр заготовки. Для салата лучше капусту брать зимних сортов, тогда и в готовом салате капуста останется хрустящей. Капусту шинкуем. Сладкий перец нарезаем тонкими брусочками или полосками. Морковь натираем на тёрке для корейских салатов. Чеснок нарезаем тонкими пластинками. Перекладываем в подходящую по объёму посуду капусту, сладкий перец, морковь, чеснок, соль, сахар, растительное масло, уксус и воду. Всё очень тщательно перемешиваем прямо руками, чтобы овощи равномерно распределились по всему объёму. Пробуем на вкус и по необходимости корректируем. Пока мы будем перемешивать, овощи дадут сок и жидкости станет больше. Далее салат раскладываем по заранее простерилизованным баночкам. В конце равномерно распределяем весь...