Тунец на сковороде

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Тунец Bluefin (голубой тунец) можно жарить на сковороде или на гриле. Важно не пережаривать рыбу, чтобы сохранить нежную текстуру. Тунец «Блюфин» (голубой тунец) подходит для салатов благодаря тёмно-красному цвету мяса и насыщенному вкусу. Рыба ценится за текстуру, вкус и высокое содержание белка и особых жиров Омега-3. На сковороде Ингредиенты: 2 стейка голубого тунца; 2 столовые ложки оливкового масла (или кунжутного масла для азиатского вкуса); соль и перец по вкусу; 1 столовая ложка соевого соуса или лимонного сока для придания вкуса (по желанию); украшение по желанию: семена кунжута, рубленый зелёный лук или свежая зелень. Промокнуть стейки бумажными полотенцами, натереть обе стороны оливковым маслом, затем щедро приправить солью и перцем. Разогреть сковороду с толстым дном или чугунную сковороду на среднем огне до горячего состояния (должен появиться лёгкий дымок). Положить стейки на сковороду и обжарить по 1–2 минуты с каждой стороны для степени прожарки от rare до medium-rare. Отрегулировать время, если хочется, чтобы тунец был немного более прожаренным, но не пережарить. Выложить обжаренный тунец на тарелку, сбрызнуть соевым соусом или лимонным соком и украсить кунжутом или свежей зеленью по желанию. На гриле Ингредиенты: 2 стейка голубого тунца; 2 столовые ложки оливкового масла; соль и перец по вкусу; 1 столовая ложка лимонного сока; украшение по желанию: свежая зелень, например...