Тарталетки с кремом

Тарталетки с кремом — это порционный десерт, где хрустящее тесто (песочное, слоёное или готовое) сочетается с нежной кремовой начинкой. Вариантов кремов много: заварной, из рикотты и варёной сгущёнки, сливочный, шоколадный, с карамелью. Часто начинку дополняют свежими ягодами, фруктами, джемом, орехами или шоколадной крошкой. Рецепт с заварным кремом Для теста: Мука — 200 г Сливочное масло (холодное) — 120 г Сахарная пудра — 50 г Яйцо — 1 шт. Соль — щепотка Для заварного крема: Куриные желтки — 4 шт. Сахар — 3 ст. ложки Ванильный экстракт — 2 ч. ложки Кукурузный крахмал — 3 ст. ложки Молоко — 500 мл Сливочное масло — 2 ст. ложки Ягоды и фрукты для украшения Приготовление: Муку смешайте с сахарной пудрой и солью. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой в мелкую крошку. Яйцо взбейте вилкой и влейте в крошку, замесите гладкое тесто. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в пласт толщиной около 3 мм. Уберите в холодильник на час. Вырежьте из теста круги диаметром примерно на 2 см больше, чем формочки для тарталеток. Распределите тесто по формочкам, прижмите ко дну и бортам, наколите вилкой. Уберите в холодильник ещё на час. Разогрейте духовку до 160 °С. Поверх каждой тарталетки положите скомканный и расправленный кусочек бумаги для выпечки, сверху насыпьте немного сухого риса или фасоли. Выпекайте 15 минут, затем удалите груз и готовьте ещё 10 минут до золотистого цвета. Достаньте из форм и полностью остудите. Для крема в миске смешайте...