Картофельные зразы с мясом

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Картофельные зразы с мясом Рецепт на сковороде Ингредиенты: картофель — 1 кг; репчатый лук — 1 шт.; растительное масло — 5–6 ст. ложек; мясной фарш — 400 г; молотый чёрный перец, паприка, молотый сушёный чеснок — по вкусу; яйцо — 1 шт.; кукурузный крахмал — 2 ст. ложки; мука — 3–4 ст. ложки. Приготовление: Картофель очистить, крупно нарезать и отварить в подсоленной кипящей воде до мягкости за 20–25 минут. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, в сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла. Обжаривать лук до мягкости 2–3 минуты, добавить фарш, хорошо перемешать и жарить 5–6 минут. Фарш посолить и поперчить по вкусу, добавить специи и жарить ещё 3–4 минуты, затем снять с огня и остудить. Готовый картофель откинуть на дуршлаг, обсушить, немного остудить и размять в пюре. Добавить в пюре соль по вкусу, яйцо и крахмал, хорошо перемешать. Сформировать из картофельной массы небольшие лепёшки диаметром 10–12 см. В центр каждой лепёшки выложить по 1 ст. ложке фарша, соединить края и придать зразам гладкую продолговатую форму. Зразы обвалять в муке и обжаривать на оставшемся растительном масле по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Подавать блюдо можно со сметанным соусом. Рецепт в духовке Ингредиенты: картофель — 600 г; мука — 100 г; яйцо — 1 шт. (+ 1 яйцо или желток для смазывания); лук — 1 шт.; фарш (свинина + говядина) — 300 г; растительное масло — для жарки; соль, специи — по...