Маша научила меня печь Осетинские пироги с картофелем и сыром))

Осетинские пироги с картофелем и сыром Тесто 500 мука 400 мл теплая вода (~30°) 7 г (1 ч.л.) соль 8 г (1 ч.л.) сахар 5 г быстрорастворимые дрожжи (15 г прессованные) Начинка 800 г картофель 500 г сыр рассольный 1 ст.л. растительное масло для смазки теста 30-50 г растопленное сливочное масло для смазки пирогов. НАЧИНКА Картофель отварить, воду чуть-чуть посолить и размять в горячем виде. Сыр размять руками или натереть на терке. Начинки должно больше в полтора раза. Когда картофель остыл, смешать его с сыром. Начинка готова. ТЕСТО Муку смешать с солью, добавить сахар, дрожжи, теплую воду. Довести тесто до гладкого однородного состояния. Накрыть тесто пленкой и оставить на 40 минут. ВЫПЕЧКА Тесто и начинку разделить на три равные части. Размять лепешку, на центр выложить треть начинки. Собрать вокруг нее тесто мешочком. Размять полученный шар в плоский пирог и проткнуть тесто в середине. Выпекать в нижней трети духовки при 230°-250°C градусах, пока не станет румяным (7-8 минут). Смазать сливочным маслом. Так же приготовить два остальных пирога и сложить их