Блюда из гуся: суп-лапша,пирог-зур-бэлиш и колбаса.

Живя в Татарстане, я научилась готовить и разные татарские национальные кушанья,в т.ч и превосходный пирог-зур-бэлиш. Зур-бэлиш (зур-белиш), большой пирог с картофелем и мясом — традиционное татарское блюдо. Рецептов этого пирога много разных.Кто-то готовит на кефире,кто-то на масле и сметане.Я готовлю из того,что естьу меня в наличии.И без точных пропорций. ------- Ингредиенты Для теста: 500 г муки(может уйти больше или меньше) 1/2 ч.л. соли 1 ч.л. соды(я не добавляю) 250 г сметаны 150 г растопленного сливочного масла(я заменила сепарированной домашней сметаной) 2 яйца Для начинки: 1 кг картофеля 800 г мякоти говядины (у меня гусь) 2 луковицы от 50 до 200 г сливочного масла (если начинка суховата)или внутреннего жира,можно добавить обжаренные гусиные шкварки соль, перец по вкусу -------------- Готовим тесто. Перемешиваем сметану, яйца,соду и соль, добавляем муку , замешиваем тесто. Тесто получается мягкое, очень приятное на ощупь. Оставляем на 30 минут под пленкой или полотенцем. Готовим начинку. Мясо и картофель нарезаем маленькими кубиками. Лук очищаем и мелко рубим. Соединяем ингредиенты начинки, солим, перчим и перемешиваем. ---- Времени уходит всегда по-разному.Вовремя выпекания можно добавить бульон,если начинка суховатая. Это пирог праздничный и калории в нем лучше не считать.Он должен быть жирным и сочным,так уж положено. -------------------------- Домашняя лапша на яйце(без воды): Ингредиенты: 2яйца соль мука в/с или из твердых сортов пшеницыот 300г Взбить...