Нежный творожный кулич с рикоттой и миндальной мукой: простой рецепт

Нежный творожный кулич с рикоттой и миндальной мукой: простой рецепт Ингредиенты: Для теста: Яйца куриные (запекание) - 100 г Аллулоза - 100 г Масло из виноградных косточек - 75 г Сыр рикотта 10,2% жирности (из цельного молока, м.д.ж. 39% в сух. в-ве) - 125 г Мука миндальная - 100 г Разрыхлитель пищевой - 5 г Клюква вяленая - 70 г Для глазури: Белки яичные куриные - 64 г Аллулоза - 90 г Сок лимонный - 30 г Приготовление: 1. Тесто: 1) Отделить желтки от белков. Желтки и аллюлозу взбить в крепкую пену. 2) Рикотту протереть через сито (можно использовать мягкий творог). 3) Добавить к желткам протертую рикотту и масло из виноградных косточек (можно использовать любое растительное, но масло из виноградных косточек - фаворит автора в выпечке). Взбить. Консистенция должна получиться как у легкого майонеза. 4) Сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель) просеять к жидким. Добавить мятный ванилин (по желанию). 5) Сначала добавить половину сухих ингредиентов в жидкие, перемешать. Затем добавить вторую половину и снова перемешать. 6) В белки добавить щепотку винного камня и взбить до крепкой пены. Аккуратно ввести в тесто, перемешивая лопаткой. 7) Добавить вяленую клюкву (количество можно регулировать по вкусу, 70 г может показаться многовато). 8) Разложить тесто по капсулам для куличей, заполняя их на 2/3. 2. Выпечка: 1) Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20 минут. Затем снизить температуру до 160°C и выпекать еще 30 минут. 2) Проверить готовность куличей деревянной шпажкой. Если...