Кулич с рикоттой, ганашом из белого шоколада со сливками, грецким орехом и цукатами.

Христос Воскресе! С Пасхой, друзья, со светлым и чистым днём. Одна их главных традиций этого дня считается – выпекание куличей. Его готовят накануне праздника, освящают в церкви и подают к семейному столу. Сейчас можно найти огромное множество рецептов куличей. Но, несмотря на все это разнообразие остаётся неизменным, что кулич традиционно выпекается с использованием дрожжей, добавляют орехи, изюм, цукаты, верх выпечки смазывают глазурью или кремом и, самым главные у пасхального десерта, конечно же является форма. Ловите мой рецепт нежного кулича. Его фишка – это использование сыра рикотты, а вместо глазури я сделала ганаш из белого шоколада и сливок. Ингредиенты: 🧁Для опары: Молоко — 300 мл Сахар — 2 ст. л. Мука пшеничная — 2 ст. л. Дрожжи (Dr.Oetker) — 14 г 🧁Для теста: Мука — 500 - 600 гр Масло сливочное — 180 г Желток яичный — 4 шт. Сахар — 80 г Рикотта — 500 г Соль — ¼ ч.л. Ванилин — по вкусу Кардамон – по вкусу Изюм, грецкий орех, цукаты киви, цукаты манго и вишни – по вкусу 🧁Для ганаша: Белый шоколад – 300 гр Сливки 33 % - 200 мл Посыпка кондитерская (Dr.Oetker) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Опара 1. В теплое молоко сахара, дрожжи и муку. Размешать до однородности. Оставить на 20 мин., чтобы дрожжи «проснулись». Тесто. Я вымешиваю тесто при помощи тестомеса. 2. В отдельной емкости смешать мягкое сливочное масло, сахар, желтки и сыр рикотту. Добавить ванилин, кардамон и соль, перемешать. Все хорошо перемешать до однородного состояния. 3. К получившейся сырной массе добавить опару и...