Мексика глазами The Welder Catherine: от фермы до финального каппинга

Команда The Welder Catherine едет в Мексику не за красивыми кадрами, а за кофе, который потом окажется у вас в чашке. Это не просто поездка — это часть нашей работы: искать, пробовать, спорить, отбирать и понимать кофе на уровне фермы. В этом видео: — едем на фермы и смотрим, как растёт кофе и сколько он живёт в «яслях» — разбираем обработки: от классики до оранжевого хани — пробуем кофе прямо на фермах и на локальных каппингах — изучаем разновидности: анакафе, оростека, жёлтая сидра — заходим на станции обработки и смотрим, как кофе готовят к экспорту — общаемся с фермерами и переводим их взгляд на процесс Отдельная точка — ферма La Esperanza и финальный каппинг, где принимаются решения, попадёт ли этот кофе в ассортимент The Welder Catherine. Почему в Мексике так любят хани? Как выглядит хранение и маркировка кофе перед экспортом? И что на самом деле стоит за словами «спешелти»? Это видео — про реальную работу с кофе, без упрощений.


 Таймкод: 00:00 вступление | Виолетта в Мексике 00:48 фильтр кофе в отеле 01:22 дорога на ферму 01:57 каппинг на ферме 02:20 сушка кофе 02:50 оранжевый хани 03:05 кофейные ясли 04:05 разновидность анакафе 06:00 сколько дерево проводит в кофейных яслях 06:35 мексиканская разновидность - оростека 06:55 разновидность анакафе 07:35 разновидность желтая сидра 07:55 каппинг на ферме 09:03 второй день в Мексике 10:05 ферма Ла Эсперанца 11:05 станция обработки кофейной ягоды 11:50 ужин с фермерами 13:10 каппинг в мексиканской кофейне...