Пирожные "Карамельный Наполеон"

Для теста на противень 40 х 30 см: 500 г муки 200 г сливочного масла 150 г сахара 1 среднее яйцо 150 г сметаны (у меня 20%) 1/4 ч. ложки соды щепотка соли 1 ч. ложка сухих дрожжей (4-5 г) 1 ст. ложка воды Для крема: 1 л молока 300 г сахара 60 г муки 60 г кукурузного крахмала 15 г ванильного сахара 200 г сливочного масла щепотка соли