Слойки с вишней | Eda Show Chef

Лето продолжается, а с ним и наши летние рецепты! Сегодня вместе с шеф-кондитером Анастасией Семянивой приготовим слойки с вишней ? А также в выпуске Анастасия поделится своими профессиональными секретами о том, как сделать слойки пышными и хрустящими! Спойлер: всё очень просто, следуйте нашему рецепту и радуйте себя и друг друга вкусной выпечкой ? 00:00 — Подготавливаем тесто 01:28 — Готовим меланж 02:03 — Выпекаем основу слоек 02:43 — Делаем вишневую начинку 03:37 — Готовим творожный крем 04:46 — Заполняем слойки начинками Ингредиенты: ▫️Слоеное тесто — 2 листа ▫️Творожный сыр — 200 г ▫️Сливки 33% — 100 г ▫️Ванильный сахар — 5 г ▫️Сахарная пудра для крема — 150 г ▫️Сахарная пудра для вишни — 40 г ▫️Вишня без косточек — 300 г ▫️Пектин — 10 г ▫️Яйцо — 1 шт. Приготовление: 1. Лист слоеного теста разрезать пополам. Раскатать каждую половинку в одном направлении. Сделать надрезы на двух противоположных углах прямоугольника, свернуть надрезы внутрь, чтобы получилась лодочка. 2. Смешать яйцо с небольшим количеством воды, смазать тесто. Дно наколоть вилкой. 3. Выпекать тесто при 220 градусах около 10 минут, затем убавить огонь до 180 и держать ещё 10 минут. 4. В сотейнике довести вишню до кипения. 5. В отдельной миске смешать сахарную пудру и пектин, добавить в вишню и мешать, чтобы не было комочков. Проварить до загустения. Дать остыть. 6. Для творожной начинки смешать творожный сыр, сливки, ванильный сахар и сахарную пудру до однородности. 7. Остывшие слойки...