Креветки в кляре

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Креветки можно приготовить в кляре — жидком тесте, которое окунают в креветки и обжаривают в большом количестве нагретого растительного масла. Существуют разные рецепты: классический, с пивом, с куркумой или с чесноком. Классический рецепт Ингредиенты: мука блинная — 250 г; креветки тигровые (очищенные) — 500 г; масло для фритюра — 150 мл; соль — по вкусу; вода — 200 мл. Приготовление: Разморозить креветки, ошпарить кипятком. Очистить, удалить кишечную вену, посолить. Развести муку водой до консистенции жидкой сметаны. Разогреть масло до 180°C (капля кляра шипит и всплывает). Обмакнуть креветки в кляр, стряхнуть излишки. Жарить порциями 2–3 минуты до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце. Совет: кукурузный крахмал в кляре (1 ст. л.) сделает корочку ещё воздушнее. Подавать лучше сразу: хруст сохраняется первые 15 минут. Видео с рецептом классических креветок в кляре: С пивом Ингредиенты: креветки (королевские) — 500 г; светлое пиво — 250 мл; растительное масло — 125 мл; мука — 6–7 ст. л.; лимон — 1 штука; яйца куриные — 1 штука; чеснок — 3 зубчика; специи и приправы — 0,5 ч. л.. Приготовление: Взбить венчиком муку и пиво, чтобы не было комочков. Добавить яйцо и специи, снова взбить. Оставить кляр на 20 минут. Разморозить и очистить креветки. Замариновать их в масле с чесноком и лимонным соком на 15 минут. Обмакнуть каждую креветку в кляр и обжарить на сковороде до золотистости по...