Буженина по-польски ✧ Простой рецепт без духовки

1 кг свиного окорока 2 л воды 3 ст. ложки соли 1 ст. ложка сахара 2 ст. ложки сметаны 1 ст. ложка горчицы 5 горошин душистого перца 1 ч. ложка молотого перца 3-4 лавровых листа 5-6 горошин черного перца 6-8 зубчиков чеснока