Творожный пирог с яблоками и карамельными слезами

Для теста на противень 30х40 см: 160 г муки 150 г сливочного масла сахар по вкусу (я взяла 200 г, но можно готовить и совсем без сахара) 150 г сметаны 4 желтка 1/3 ч. ложки соды 1 неполная ч. ложка разрыхлителя для теста Для творожного слоя: 600 г творога 200 г сахара 4 желтка 3-4 ст. ложки манной крупы Для белкового слоя: 8 белков 200 г сахара щепотка соли Для яблочной прослойки: 4-5 яблок 1 ч. ложка молотой корицы