Слоёный хинкал на пару/ Кавказская кухня/ Layered hinkali / Caucasian kitchen

Ингредиенты: Опара: • 1 стакан молока (200 мл.) • 1 ч. ложка сахара • 12 гр. дрожжи • 2 ст. ложки муки Дать опаре 20 минут подняться Тесто: • 400 гр. муки • 1 ч. ложка соли • 1 ч. ложка ореховой травы. Замесить мягкое тесто. Дать тесту подняться ~ 40 минут. Раскатать в тонкий пласт, смазать топлёным маслом (100 гр.) посыпать ореховой травой и завернуть в рулет. Нарезать рулет на куски размером примерно в 5 см. Отварить мясо и на мясо сверху слоями укладывать заранее почищеные и крупно - нарезанные картофель и лук и готовый хинкал. Вода в кастрюле должна покрывать только мясо!!!, всё остальное варится на пару. Варить под плотно закрытой крышкой на медленном огне 15 - 18 минут. Чесночный соус: • 4 зубчика чеснока • 200 мл. сметаны • 100 мл. кефира • щепотка соли. Удачи! Моя Инстаграм страница: Ingredients: Sourdough: - 1 cup of milk (200ml) - 1 teaspoon of sugar - 12g of yeast - 2 tablespoons of flour Give the dough 20 minutes to rise. Dough: - 400g of flour - 1 teaspoon of salt - 1 teaspoon of walnut herbs Mix the soft dough. Let the dough rise for ~40 minutes. Flatten the dough, spread molten butter (100g), sprinkle the walnut herbs all over and roll the dough into a roulette. Cut the roulette into pieces of around 5cm width. Cook meat, put pealed and cut potatoes, onions and the hinkali in layers. The water in the pot should only cover the meat! The rest is being cooked by the steam. Cook under closed hood on a low heat for 15-18 minutes. Garlic sauce: - 4...