Рулет «Чешский» Шоколадный бисквит с шоколадным кремом и глазурью

Рецепт теста : 3 яйца (1×65 гр. со скарлупой), 90 гр. сахара, 75 гр. муки, 15 гр. какао. Размер бисквитного коржа 36 × 26 см. Рецепт крема : В видео оговорка «Не доводить до кипения» .... заварную основу надо довести до кипения, до первых пузырьков (булек), но не кипятить. Как только заметили первые бульки выключайте огонь. 150 гр. сливочного масла, 90 гр. сахара, 90 мл. молока, 13 гр. крахмала, 5 гр. какао (чайная ложка с горкой ), 1 ч. ложка коньяка. Рецепт глазури : 50 гр. шоколада, 30 гр. сливочного масла. Из этой порции получается рулет весом 500 гр. Температура выпечки 190 - 200 - 220 градусов (смотря как сильно пекут Ваши духовки). Время выпечки 12 - 15 мин.